Cómo hacer una brioche hojaldrada (receta)

En esta receta, Nicolás Welsh te enseña a hacer una brioche hojaldrada.
INGREDIENTES
Amasijo
Harina 750 g
Levadura 35 g
Azúcar 50 g
Sal 10 g
Leche en polvo 40 g
Agua fría 280 g
Huevos 150 g
Empaste
Manteca 400 g
PREPARACIÓN:
1- Amasar todos los ingredientes durante 5 minutos.
2- Hacer un bollo y llevar al freezer 45 minutos.
3- Empastar y dar 3 vueltas simples.
Crema de almendras
Manteca 100 g
Azúcar impalpable 100 g
Huevos 100 g
Polvo de almendras 100 g
Harina 20 g
Ron 20 g
Canela en polvo 20 g
Preparación:
1- Batir la manteca junto con el azúcar hasta punto pálido.
2- Incorporar lentamente los huevos.
3- Agregar el polvo de almendras junto con la harina y el ron.
4- Hornear de 10 a 12 a minutos en horno convector a 170°C.
Comentarios
Lilian Nardini
Buenísima ! Lo practico ya !!