Cómo preparar un Strudel de manzana

En esta receta, Nicolás Welsh te enseña a hacer un strudel de manzana con el paso a paso en imágenes.

Masa de strudel

Harina   900 g
Agua      400 g
Sal             15 g
Huevos      3
Aceite        5 g

Preparación:

1- Amasar todos los ingredientes durante 8 minutos hasta desarrollar una buena red de gluten.

2- Dividir en 3 partes iguales.

3- Dar forma de rectángulo y aplastar.

4- Dejar reposar en una placa aceitada y aceitar ligeramente la superficie de la masa.

5- Cubrir con film.

6- Dejar descansar durante 1 hora a temperatura ambiente.

Relleno

Manzanas G. S.                10

Ron                                    30 g

Migas de bizcochuelo    100 g

Pasas de uva                    50 g

Jugo y ralladura de 1 limón

Nueces picadas               30 g

Canela                               3 g

Preparación

1- Pelar la manzana y cortarla en cuartos.

2- Cortar rodajas de 3 mm.

3- Mezclar todos los ingredientes.

ARMADO

  • Paso 1

1- Estirar un poco la masa con palo de amasar y luego poner encima de un paño.

2- Seguir estirando con las yemas de los dedos hasta obtener una masa muy fina (con un diámetro aproximado de 60 x 50 cm).

3- Cortar los bordes con un cuchillo afilado.

4- Pintar la masa con manteca fundida.

5- Espolvorear azúcar impalpable.

6- Acomodar el relleno a lo ancho de la masa en uno de los extremos.

7- Enrollar el strudel usando el paño.

8- Colocar el strudel sobre un papel antiadherente en una placa.

9- Volver a pintar con manteca fundida.

10- Espolvorear con azúcar impalpable.

11- Hornear a 200°C durante 15 minutos aproximadamente, hasta obtener un color dorado.

12- Sacar del horno, dejar enfriar unos 5 minutos y cortar con un cuchillo de pan.


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